無菜單料理是最近的風潮 沒吃過也要聽過無菜單料理
遠離用餐塵囂的喧嘩 與友人盡情的饗宴
來一頓美食味蕾的觸碰搭配視覺及知性的享受 來趟宗壽司就知道了
朋友聚餐無法吧檯聊天 小小半透明包廂另一種選擇
簡單的菜單料理 亦可隨時與宗師傅調整菜單 也因個人口味不同 歡迎指教討論
(怎麼說的宗師傅好像跟我很熟 只能說有朋自遠方來 第一次與宗師傅接觸不僅很nice 相處起來也很舒服)
綠竹筍伴明太子
猜猜看這是甚麼?
宗師傅 現磨的芥末
日式料理搭配的白酒
等待多一點時間 醒酒 更順口
甜薑 蘿蔔絲 洋蔥
黃雞魚
宗師傅說 背部有烤過燙過 透過特殊處理 仍是生魚片口感
魚鮮甜味足
鮑魚
紅魽 北海道干貝
黑鮪魚
牡丹蝦
烤過的蝦頭包醋飯
完全沒有腥味的生蠔 這是第一次吃道生蠔不加五味醬也沒有芥末醬
師傅特製的醬汁 及 處理手法 對生蠔避恐為之鈴鈴 竟然一點也不害怕嚐鮮
炙燒 干貝
別於生干貝 帶點焦香味 卻仍保有干貝的鮮甜
鵝肝佐蘋果 (其實搭配梨子更好 但是目前梨子無產季)
日式的照燒醬 搭配起來別於法式的味覺
烤 魚午 魚
蔥拌鮪魚肚鐵火卷 玉子燒
魚子醬 搭配炙燒鮭魚
小依 (說得好像跟人家很熟 明明是第一次見面)
特別為我特製
山藥麵條
刀工及處理手法非常難
徒手將山藥切薄片(山藥非常滑 不好控制) 切條狀
搭配特製醬汁 雖然切得非常細 但是山藥的脆度仍在且不會整坨糊一塊
吃得出來 一絲一絲的口感
味增湯 吃得出奶油的香氣 但是師傅說不能再透露更多了
小黃瓜佐味增
甜菜搭配梅醋 去油解膩 喝完一杯
師傅再來一輪吧
抹茶慕斯搭配木瓜
抹茶慕斯滑順甜而不膩
女生甜點的另外一個胃 讓小依多給我一塊
宗壽司的食材都是老闆親自把關 從醬油到醋飯的醬汁都是自行調配 可以照客人的喜好變化食材的口味
每一道料理也都是宗師傅製作的 層層的注意小細節 細心的替客人的口感做調整
在宗師傅這 除了第一次吃生蠔也嚐試了海膽 如果不敢嘗鮮日式料理的人
不妨來試試看 相信會對以往的日式料理顛覆新的味蕾
by the way 師傅因當天食材而變動 所以今天看的到食材不見得去的時候有喔
如果特別想吃甚麼可事先訂位跟師傅告知一下吧
店址:台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄5號
電話:02-2772 6603
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